ワインはそのような地位の象徴であり、正しいものを選択することは信じられないほど大変です。あなたが新しいクライアントや日付を感動させようとしていて、あなたがあなたのキャビアで愚かにCab Sauvを注文するならば、当惑を想像してみてください。白ワインはステーキで気にしないで！幸いなことに、新しい研究はソムリエとの意見の相違からいくつかの恐怖を取り除きます。ワインを使っても、顧客は常に正しいということがわかります。
ミシガン州立大学のホスピタリティ学者はあなたの口蓋を理解するための新しい方法を提案しました。すべての人間がワインと食物の組み合わせに同じように反応すると仮定するのではなく、この研究は、誰もが通常の知恵よりも重要な特定の「ビノタイプ」を持っているという考えを支持します。 Vinotypeには、うるさいものから強いものまで、4種類あります。甘い、過敏、敏感、そして寛容です。たとえどれほど微妙なリースリングであっても、たとえば寛容なタイプのワインであれば、大胆で強烈な味を試してください。
私たちのほとんどは非常に安いワインと非常に高価なワインの違いを見分けることができないことをすでに知っています。実際、私たちがワインにもっとお金を使うとき、私たちの頭脳は私たちをそれがより美味しいと思うように騙します。ビジネスの状況（またはロマンチックな状況）では、高価なボトルを食事の相手に提供することには、まだ心理的な要素があります。しかし、文字通りそして社会的に純粋に味の観点から考えているのであれば、どのワインが正しいワインであるかについてあまり心配しないでください。あなたはあなたが好きなものが好きです - そしてあなたはそれを知っている人を気にするべきではありません。