Gabi Moskowitzは、全国的に高く評価されている予算料理ブログBrokeAssGourmet.comの編集長です。彼女はいくつかのクックブックの作者であり、8/7 Centralで月曜日に放映されるFreeformコメディ "Young&Hungry"のプロデューサーです。今、その第5シーズンでは、ショーは彼女の人生と執筆に触発されています。彼女はサンフランシスコに住んでいます。
私は7歳の時（郡のフェアーペッティング動物園で過ごした長い午後の後）から27歳までの20年間、ベジタリアンでした。そして、フードライティングについて真剣になり始めました。今日、私は時々肉を食べますが、私の好みはまだ野菜、マメ科植物、そして全粒穀物 - 健康な菜食主義の食事療法の主食 - に偏る傾向があります。これには多くの利点がありますが、私が大好きなのは、ほとんど野菜を使うときは、肉や魚に焦点を当てている場合よりも食料品の買い物がかなり安くなることです。
非常に多くのレストランは彼らの菜食主義の項目の細部で電話をかけます。彼らは、菜食主義者の菜食主義者が徘徊するまれな非肉食者への譲歩であると考えているので、無味豆腐をかき混ぜるか、冷凍野菜バーガーを焼いて一日それを呼び出します。ベジタリアン料理は細部にまで及ぶので、私は菜食主義者の料理に余分な一歩を踏み出すことを好みます。
今週は、私の菜食主義のルーツ（ha）に戻ります。野菜料理は、より多くの動物製品を使った料理と同じくらい細部へのこだわりに値するということを覚えておいてください。今週調理しているものを読み、提供されている食料品リストで買い物に行き、そして私と一緒にこれらの料理を調理しましょう！
タコスは多くの人にとって肉の代名詞ですが、これらの豪華なスパイスを塗ったオオバコのタコスでは存在感がないことに気付くことさえないでしょう。あなたが熟したオオバコを以前に経験したことがないならば、これは彼らと恋に落ちるための素晴らしいレシピです。でんぷん質のバナナに似ていますが、揚げたときには山芋に近いところにある風味があり、これらのオオバコは外側がカラメル、内側が柔らかくて柔らかく、独特のタコスの詰め物になっています。唐辛子、アボカド、コリアンダー、そしてタマネギのシンプルな飾りは、クランチと新鮮さを増します。サワークリームは必須ではありませんが、ユリを柔らかくしたい場合は、それを行うのが良い方法です。
ここでは、スパナコピタ、ギリシャの葉巻ほうれん草とフェタチーズのペストリーは、健康的な更新を取得します。私はほうれん草の代わりに冷凍ケールを使い（あなたはまだほうれん草、または両方の組み合わせを使うことができますが）、そして皿全体にたった12枚の全粒小麦フィロを入れます（それは8〜10人前になります）。スパナコピタはオーブンから出してとんでもなく暑いですが、冷蔵庫でしっかりと包んで何日も保ちます、そして残り物は切望する価値があります。
Gnudiはあなたがパスタのように食べる楽しいイタリアの餃子です。ニョッキと似ていますが、約100倍簡単に作ることができます。これらのピローボールは、小麦粉、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、そして新鮮なバジルやニンニクのような香味料が入ったボウルに素早くまとめられます。私はこの簡単に焼いた赤唐辛子ソースでそれらを提供するのが大好きです、しかしもしあなたが自家製ソースをとばして瓶詰めマリナラまたは準備されたペストと一緒にそれらを提供したいならば、それもおいしいでしょう。
あなたが過去数年間でトレンディなレストランに行ったことがあるなら、きっとあなたはあらゆる種類の空想的なカリフラワーの準備を見たことがあるでしょう。丸ごとローストしたもの、四川唐辛子やピーナッツと一緒に熱い中華鍋でソテーしたもの、またはバッファローウィングのように味付けしたクリーミーなディップソースを添えて。繊維入りカリフラワーのこれらのスパイシーでバターのような刺されは、揚げることなしで、バッファローチキンウィングと同じくらい多くの風味を持ちます。カリフラワーはメインコースになるにはボリュームたっぷりではないように思えるかもしれませんが、玄米、キノア、またはファロのようなぱりっとしたサラダと調理された穀物を加えるならば、あなたがそれを見つけると思いますユニークで深く満足のいく夕食。
伝統的なチリのレレノはそれらを完全に満たすのに十分なチーズを詰められ、卵白バッターでコーティングされ、そしてチーズが溶けるまで揚げられています。自宅で調理することの喜びの1つは、手持ちのもの、時間の長さ、揚げ物を避けたいという欲求（健康上の理由よりも、混乱のための方が誠意をこめて）に基づいてレシピを自由に作ることです。それに、ケール、白豆、チーズでいっぱいになったこれら半分にされたポブラノ唐辛子が、その上に茶色のクラストに泡立つのを議論するのは難しいです。特に缶詰の豆を使用している場合は、これらは非常に素早く結合します。ビーガン？チーズの代わりに缶詰のピューレ入りカボチャを使ってみてください。調理チリとニンニクの味を対比させるために、ぱりっとしたキャベツのスローと新鮮なサルサでこれらを出してください。
これがあなたの買い物リストです：
パントリー
チリパウダー
グランドクミン
塩
コショウ
エキストラバージンオリーブオイル
コーントルティーヤ
すべての目的小麦粉
1 12オンスジャーロースト赤ピーマン
1 15オンス缶詰のカネリーニまたはグレートノーザン豆
1箱冷凍フィロ生地
タバスコ、フランク、クリスタルなどの1/4カップホットソース
作物
2熟したオオバコ
赤玉ねぎ1個
4中白または黄色玉ねぎ
1アボカド
1束の新鮮なコリアンダー
1ハラペーニョ
4つのニンニククローブ、みじん切り
1束の新鮮なバジルの葉
2 poblanoチリ
1束の新鮮な恐竜ケール
刻んだ16オンスの袋3個、冷凍ケール、ほうれん草（またはその組み合わせ）
新鮮なディル
1ミディアムヘッドカリフラワー
1レモン
卵/乳製品
1ダースの卵
½パイント半々
モントレージャックまたはモッツァレラチーズ
1 16オンスカートンカッテージチーズ
1 15オンスリコッタの容器
8オンスフェタチーズ
牧場やブルーチーズドレッシング