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ギリシャのレンズ豆のスープのための私のyiayiaのレシピは私の命を救った。それは2010年の冬で、私は25歳でした。私も壊れていました。ニューヨークのロフトの床にあるマットレスを親友と共有していました。それらは私の人生で最も楽しい日の一部でした、しかし家賃を払って、食べて、そして時折4ドルのバドワイザーに出かけることができるために、用心深い予算編成は一定でした。これは通常たくさんのレンズ豆のスープを意味しました。レンズ豆のスープは、予算が限られている場合に最適です。栄養価が高く、満腹になり、バスケットボールチームに約5ドルで給料を支払うことができます。これはどうですか。
1.レンズ豆を洗い流します。
私は茶色のレンズ豆を使用するのが好きです。それは一般的に1ポンドの袋のために2ドル未満の費用がかかります。あなたはこれから約2杯のレンズ豆を得るでしょう、そしてあなたがあなたのスープに加えるブロスと野菜の量に応じて、これはおよそ8人前を生み出すことができます。それは食事あたりおよそ$ 0.25です！このレシピでは、1カップのレンズ豆を使用することをお勧めします。これは後で冷凍するのに十分な残り物をあなたに残すでしょう。あなたが料理を始める前に、必ずザルであなたのレンズ豆を洗い流してください、そして、そこにそれらの方法を見つけたかもしれない小さい小枝を選びなさい - 特にあなたがデリまたは市場からルーズなレンズ豆を買うならば。
野菜を加える。
茶色の玉ねぎ1個、大きなニンジン2個、セロリ2本、にんにく2個のクローブを刻む（本当にギリシャ風にしたい場合は、大きくてジューシーなクローブを4個作る）。それが柔らかくなるまで、中〜強火でエキストラバージンオリーブオイルでこれら全てを揚げる。そして塩とコショウで味付けする。レンズ豆を投げ込み、約1分間一緒に投げます。
3.ジュースを流します。
あなたの財布がいつもよりもう少し並んでいるならば、あなたはレンズ豆と野菜の混合物にトマトペーストのひとかたまりと皮をむいた丸ごとのトマトの缶を加えることができます。そんなにフラッシュしませんか？フレッシュトマトを2〜3個切り刻み、それらをミキサーに入れて濃厚なジュースにすることもできますが、少なくとも1つのみじん切りにしたトマトをスープに入れて食感を出すようにしてください。あなたがそれをスープな一貫性にするのに必要なだけ多くの水を加えなさい。
余分な成分。
あなたはそれにキックを与えるためにあなたのスープに多くの空想や高価なものを追加する必要はありません。 2つか3つの月桂樹の葉と大さじ1杯の酢（白酢または赤ワインの酢）を混ぜる。私はまたいくつかの鶏肉ストックを投入するのが好きです、あなたが菜食主義者なら野菜ストックを使用してください。
5.どろどろではなく、柔らかくします。
全体を沸騰させてから火を弱めて煮ます。レンズ豆は柔らかくなるまで煮込むが、どろどろにはならない。スープが調理されているときはスープをよく見て、液体が蒸発し始めたら、準備ができるまでさらに水を加えてください。楽しい！